chiacchiere di pasticceria
foto, esperienze, ricette e magia.
choco-mignon-confit
Quei bocconi a cui non puoi rinunciare. Di magia. Quasi di estasi...
Summer Time: yogurt e gelée al lampone Almon Flower: Mandorla e the alla vaniglia e arancia Bitter Evo: fondente all'olio d'oliva
Frolla al mascarpone, cremino al caffè e gelatina all'arancia sanguigna...
Summer Time: yogurt e gelée al lampone Almon Flower: Mandorla e the alla vaniglia e arancia Bitter Evo: fondente all'olio d'oliva
chocolate bites
​​
Non chiedetemi di parlare di cioccolato perchè sono di parte. Per me è magia, è l'oggetto del desiderio e l'attrazione fatale. Con la sua mutevolezza e la sua fragilità . Con la scioglievolezza o la fluidità , con il suo soccombere al calore. E' arte. E' poesia.
Prendete 100g di albume e montatelo con 200g di zucchero messo in tre volte nel composto. aggiungete qualche goccia di aceto. NB l'albume ha maggiore over run se a t ambiente.
mignon
​
Le paste della domenica, dei buffet e del fine pasto. Da gustarsi dopo il caffè e per sbizzarrirsi con la fantasia nelle composizioni e negli ingredienti. Il bignè o la tartelletta. Il funghetto e la meringhetta. Un boccone. Che appaga, ma che non basta mai.
confetteria​
​​
caramelle e zuccherini, mou e gelatine, carbone e lecca lecca. Tutto quello che immaginate di trovare nella calza della befana, o come dono di Santa Lucia...